Wie wird Ahle Wurscht hergestellt?

So stellen wir unsere Ahle Wurscht her

Die Ahle Wurst wird Warmfleisch verarbeitet. Das heißt das Schwein wird innerhalb von 4 Stunden nach der Schlachtung zu Wurst verarbeitet. Es ist bei der Herstellung also eile geboten. Durch die Warmfleischverarbeitung entsteht ein einzigartiges Aroma, was es so bei keiner anderen Salami zu finden gibt.

Nach dem Zerteilen wird das nahezu das ganze Schwein gewolft. Auch Filet, Rücken oder Oberschale wandern in die Original Nordhessische Ahle Wurscht.