Beschreibung
Bissfest und aromatisch fein, dafür ist unsere luftgetrocknete Stracke aus Nordhessen ganz besonders bekannt. Die berühmte Rote Wurst wird schlachtwarm verarbeitet und verbringt anschließend eine lange Zeit zur Lufttrocknung in der Reifekammer. Regionales Schweinefleisch von unserem vertrauensvollen Bauern und langjährigem Partner Mirco Lorbach ist dabei die Hauptzutat. Mindestens 150 kg müssen die Schweine wiegen, damit sie für unsere luftgetrocknete Ahle Wurscht in Frage kommen. So, wie es früher auch bei der Hausschlachtung noch der Fall war. Die leckere Stracke, die anschließend entsteht, verliert nach der Trocknung ca. 50 % an Gewicht. So entsteht jedes Mal ein ganz individuelles handwerkliches Produkt, das einfach einzigartig schmeckt. Und obendrein ist es auch noch völlig frei von Geschmacksverstärkern und Gluten. Diesen hessischen Stracken Klassiker sollte wirklich jeder mal probiert haben! Die geräucherte Variante gibt es hier.
Zutaten: Schweinefleisch (inkl. Rücken und Keulen), Bergkernsalz (mit natürlichen Mineralien ohne Rieselhilfe), frisch gemahlener weißer und schwarzer Pfeffer, Zucker, Salpeter und Einzelgewürze aus unserem Gewürzschrank.
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