Beschreibung
Die Lyoner Fleischwurst, umgangssprachlich auch als Mortadella bekannt, ist eine fein zerkleinerte Brühwurst. Die Besonderheit bei unserer Lyoner ist die Herkunft der Schweine. Sie kommen, wie auch von der Ahle Wurscht, von unserem Bauern Mirco Lorbach aus Lüderbach. Lüderbach ist von unserer Produktion ca. 8 km entfernt. Kurze Wege also. Die Lyoner ist die Basis für jede andere Wurst dieser Produktgruppe, Jagdwurst, Schinkenwurst und Co. Hier ändert sich nur die Zusammenstellung.
Wie wird Lyoner hergestellt?
Bei der Herstellung der Lyoner wolft man erst Magerfleisch und Speck. Das wird danach mit Eis für die Kühlung und Gewürzen gekuttert. Ein Kutter ist ein Küchenmixer ist groß. Danach wird das so entstandene Brät in kleine Därme gefüllt, schonend im Kessel gegart, abgekühlt und dann in dein Pakat gepackt. Wir stellen unsere Brühwurst mehrmals die Woche frisch her.
